如何提前应对食品及饮料行业新出现的环境风险

我们的2024 全球餐饮调研结果表明，69% 的受访者把污染列为最大的环境风险之一，对比 2022 年的 61% 有所上升。越来越多的董事被要求报告环境影响，并标明他们在认真对待环境问题。

罚款与处罚的频率日益增多，世界各国政府在加强和执行环境法方面变得更加积极主动。

在这篇博客中，我们探讨了食品及饮料行业中出现的环境风险、它们如何影响人类健康和生物多样性，以及您可以采取哪些措施来管理和缓解这些风险。

为什么餐饮企业面临着风险？

• 废水排放：大多数餐饮企业的废水排放是由环境许可证管理的。如果处理流程不充分或失效，化学物质就可能进入排水系统，导致河流受污染。从陆地直接溢出或由陆地流入地下水和河流，也会导致污染。这种污染通常很明显，并且会受到媒体的密切关注。
• 无害污染物：并不是说只有使用有害化学品才会导致环境损害。例如，大量液体（如牛奶）泄露到水道中，可能会造成严重的环境和生物多样性损害，导致您的企业面临起诉和索赔。清洁剂如果未得到妥善处理，可能很快变成环境问题。
• 气味：这对食品加工厂可能是严重的问题，并且这方面的索赔案例越来越多。企业必须制定最新的气味管理计划。
• 生物多样性损害：环境的物理变化会导致生物多样性损害。原因可能是地下水资源的管理不善导致地下水水位下降，进而导致土壤受损和受保护的植物死亡。
• 既往污染：如果您的公司接管一块地，该地块可能存在填埋有毒废弃物等既往污染的风险。既往污染的治理成本可能很高，因此务必事先进行尽职调查。

您可以采取哪些措施来应对新出现的挑战？

建立强有力的环境控制体系

• 环境管理计划：卓越的环境管理计划可以应对环境风险的各个方面，例如环境影响评估 (EIA)、地下水监测、大气和水排放以及环境许可与合规。
• 水管理计划：确保公司产生的废水进入正确的水处理设施，并确保公司排放的所有废水或污水都得到妥善管理，这一点至关重要。

考虑环境污染保险

标准的一般责任保险和财产保险保单通常仅涵盖由单次突发意外事件引起的污染造成的第三方损害。环境污染保险可涵盖第一方清污费用、既往污染、预期或渐进原因造成的污染，并且有助于在事发前-降低风险。

• 生物多样性恢复：环境损害责任 (EIL) 保险可涵盖由于恢复已丧失的生物多样性而产生的费用。
• 第一方费用：保险不仅涵盖第三方场地的清污费用，也涵盖您公司场地的清污费用。其他责任保险则不涵盖这些费用。
• 法定清理费用：如果监管机构替企业执行应急清理，就会产生这笔费用。
• 现场调查：EIL 涵盖下列费用：调查以评估溢出等事件造成的污染的性质和程度；制定补救计划。
• 减轻损失：如果出现迫在眉睫的环境损害风险，EIL 保险可涵盖预防措施的费用。例如，在发生损害之前，支付费用以便用泵抽出有毒的水。
• 危机管理响应：您可以咨询公关顾问团队，以便管理向媒体、当地居民和利益相关方发布的消息，从而限制声誉损害。
• 业务中断：由污染事件造成。
• 地下水监测：如果事件已发生，EIL 保险将提供保障，以便进行长达 10-15 年的监测缓解措施是否有效。
• 法律辩护费用：当索赔被诉诸法庭时。
• 董事和高管责任：当董事被追究个人责任时。

结语

人们越来越关注餐饮企业对环境造成的影响，尤其在污水、废水和潜在地下水污染等方面。企业均应审视各自的环境管理与废水管理计划，以确保自己有效地管理这些风险。

环境污染保险有助于预防和减轻损失，并增强您在污染事件发生时的韧性，让您能够担负起由于紧急危机应对和长期清污与补救而产生的费用。

如需了解如何更睿智地管理环境风险，请与我们取得联系。